今月のテーマは「さや豆の美味しさを味わうエスニック料理」 スナップエンドウや絹さやなど、さや豆の美味しい季節ですね。さや豆の料理はサラダなどワンパターンになりがち。スパイスや香辛料をうまく使って旬のお野菜をたっぷり食べま

「3分クッキング」2018年５月号に「春夏の炊き込みご飯」のレシピを紹介しています。 表紙の料理も、私の紹介した「たけのこと桜えびのごはん」 他にも「グリーンピースごはん」や「サラダ野菜と納豆の韓国風混ぜごはん」など計1

今月のテーマは、「春の精進イタリアン」 春野菜をたっぷり使ったイタリアン。出汁やブイヨンを使わず、野菜から美味しさを引き出しています。 ・塩麹豆腐&春トマト&新玉ねぎのサラダ ・アスパラとそら豆の出汁を使

今月のテーマは、「春の精進料理」 よもぎやふきのとうを使った、春のおもてなしにぴったりの精進料理です。簡単にできる料理なので、日常の食卓にも取り入れてください。 ・よもぎご飯 ・「わら」の重ね煮味噌汁 ・ピーナッツ豆腐

今月のテーマは「冬の精進中華料理」 〈メニュー〉 ・薬膳きのこ鍋 ・精進中華まん ・れんこんと長芋とギンナンの中華おこわ ・ひじきと人参の中華風漬物 ・車の甘酒汁粉 精進中華まんは、天然酵母を使って皮から作りました。

2018年２月24〜25日、岡山県にある自然食の宿「わら」に招かれて、一泊二日で料理教室をしてきました。 参加者と一緒に料理しながら教えました。 「人参そぼろ丼」 肉を使ってないなんてビックリ！ 美味しい！と好評でした。

『ヨーグルトとワイン発祥の地！ カノウユミコ先生と行くグルジアの食文化を訪ねる旅』 に料理教室の生徒さんと一緒に行ってきました。 期間は2017年12月6〜11日 伝統的なワイン工房を訪ねたり、お料理レッスンがあったり、

今月のテーマは『冬の韓国精進料理』 韓国といえばキムチ。 今回は、動物性や砂糖を一切使わない私のオリジナルキムチを教えました。 このキムチを使って、韓国風呉汁鍋も作りました。 今回は、更にオリジナルのコチュジャンの作り方

岡山県にある自然食の宿「WaRa倶楽部」でイベントを開催します。 「WaRa倶楽部」は、自然食料理人『船越康弘・かおり』夫妻が営んでいるジャパニーズオーガニックライフの生活提案型の宿。 船越康弘・かおり夫妻とは、30年前

テーマは『精進おせち料理』 以前、精進懐石料理「菜懐石　仙」のオーナーシェフのカノウユミコ直伝のおせち料理の講習会でした。 料理本には載っていない、お店で人気だったおせち料理レシピを初公開しました。   肉や魚