8月2、3日のテーマは
『夏野菜でエスニック料理』

夏野菜をたっぷり使って、タイ料理やメキシコ料理を作りました。

★夏野菜のココナッツカレー
このカレーは、タイでよく作られているカレーです。
まずスーパーで手に入る材料でペーストを手作りします。そのペーストに夏野菜とココナッツミルクを加えて短時間煮込めば出来上がり。青唐辛子の量を調整できるので辛さも自由自在です。青唐辛子のさわやかな辛さと、ココナッツミルクのクリーミーさで食欲の落ちた夏に是非作ってほしいカレーです。

★夏野菜と厚揚げのタイ風焼き
万能のエスニックダレを紹介。このエスニックダレに夏野菜と厚揚げを漬け込んで焼きます。
このエスニックダレの配合を覚えておけば、肉や魚、野菜などいろいろな料理に応用できます。

★枝豆のサルサソース和え
サルサソースは、トマトに香味野菜と調味料を加えて作るメキシコ料理の代表的なソースです。このソースの作り方を紹介。枝豆と和えて、さわやかな夏の一品になりました。

8月4、5日のテーマは
『夏のおもてなし精進料理』
夏のおもてなしにピッタリの精進料理4品です。

★かぼちゃとトウモロコシの飛竜頭
飛竜頭の作り方を丁寧に紹介。このコツを覚えていれば、家庭でも失敗なく飛竜頭が作れます。
手作りした飛竜頭は格別の美味しさです。

★ぬめり野菜ととろろの寒天寄せ
寒天寄せは簡単に出来るのに見栄えがするので、おもてなしにピッタリです。是非覚えてレパートリーに加えてください。

★トマトの味噌詰め焼き
きのこで作る美味しい味噌を紹介。この味噌は夏野菜に合うので、夏野菜と一緒に焼いてどうぞ。
おつまみにもご飯のおかずにもなります。

★新しょうがの炊き込みご飯
以前東京で、精進料理のお店をしていた時の人気メニューです。しょうがの味がアクセントになって食が進みます。

スタッフ下条

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