今月のテーマは『大根』

今年の冬は暖冬のお陰で、大根が豊作。安くて美味しい大根をたっぷり使える料理5品です。

まずは「大根の発酵漬け」の作り方を丁寧に説明。身体にいい発酵食品を積極的に食べて欲しいので、いつも常備して欲しい漬け物です。

そのまま食べても美味しいですが、大根が発酵しているので、これを使って精進カクテキが簡単に作れます。また漬け汁を使って美味しいスープも出来ます。

3品目は、大ぶりに切った大根を、韓国風の味付けで煮た煮物を紹介。ダシを使わないのに、いくらでも食べられる美味しさ。味がよく染みているのでお弁当のおかずにもぴったりです。

4品目は、今が旬のふきのとうを使って、切干大根とナムルを作りました。

5品目は、大根の優しい味わいが堪能できる大根の炊き込みご飯です。

どれも簡単な料理なので、覚えて大根料理のバリエーションを広げてほしいです。

スタッフ下条

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