まだまだ暑い日が続いていますが、9月に入って秋の食材が出始めした。今月は季節が感じられる精進料理を作りました。 ・オクラを使った寒天寄せ 　　　見た目も涼やか ・焼きナスの胡麻味噌椀 　　　究極の焼きナスの作り方を紹介

今月のテーマは 『夏を乗り切るアジアエスニック料理』 夏にピッタリ。いろいろ使えるタレを3品作りました。 ・タイ風のエスニックダレで作る春雨サラダ ・蒸したナスの韓国風ダレ ・厚揚げの塩麹サルサソース それ以外に、今、台

今年の夏も暑いですね。 こういう時は、天日干し野菜がおすすめです。 朝、洗濯物を干すタイミングで、野菜をザルに並べ、3時間くらいたつと、天日干し野菜の出来上がり。 太陽が半分料理をしてくれるので、炒め物でも煮物でも短時間

第9回ベジタリアンアワード授賞式が、2024年6月23日　大阪ガーデンパレスで開催されました。 この会はNPO法人日本ベジタリアン協会が主催です。 過去には、鶴田静香さんや、落合恵子さん、大谷ゆみこさんなどベジタリアンの

今月のテーマは 『新じゃがをシンプルに味わう』 新じゃがは、みずみずしくて、アクが少ないのが特徴です。この特性を活かして、新じゃがにしかできない料理を紹介しました。 ・新じゃがだけで作るチヂミ ・新じゃがの酢の物 ・新じ

カノウユミコの著者 「野菜のちからを引き出す！ カノウユミコのこの野菜でどど〜んと一品レシピ』 この本の英語版が2024年6月下旬に出版されます。 Amazonで予約受付中です スタッフ下条

今月は、カノウユミコの育てたオーガニックのワイルドローズを使って料理教室をしました。 このバラを使ってジャムやサラダなどを作りました。 バラの香りに包まれて優雅なひと時でした。 スタッフ下条

育てているオーガニックのワイルドローズが満開です。

4月は鳥取・東京料理教室共通で テーマは『大豆製品を楽しむ』 ・春野菜の卯の花和え ・にがりで手軽に作れる豆乳茶碗蒸し ・「さわら」もどきの春野菜あんかけ ・春野菜と納豆のラタトゥイユ ・高野豆腐のおやつ 5品を学びまし

今月のテーマは 『春の海藻料理』 今回の料理教室では、旬の海藻をたっぷり使った料理です。簡単で毎日作りたくなる料理ばかりです。 ・海藻を使った炊き込みご飯 ・海藻の和え物 ・海藻の豆乳スープ ・海藻入り焼き物のあんかけ