今月のテーマは 『切干大根を使いこなす』 そのまま食べても美味しくて、いろいろな料理にも使える切干大根の乳酸発酵漬けの作り方を紹介。その切干大根を使って、キムチや煮物、スープ、焼き物を作りました。またご飯のお供にぴったり

山陰の文化や食、人やモノを紹介する雑誌『さんいんキラリ』51号にカノウユミコが野菜×酒粕をテーマにレシピを紹介しています。 スタッフ下条

「第47回ジャパン・フード・セレクション」で、カノウユミコが監修したホテルセントパレス倉吉の『ヴィーガンチーズケーキ』が金賞を受賞しました。 2022年２月３日の日本海新聞に掲載されています。 スタッフ下条

カノウユミコ監修のレトルトカレー『砂丘畑のむかごと鶏ひき肉カレー』が、鳥取県が開催する『食のみやこ鳥取県』特産品コンクールの「惣菜部門」で優良賞を受賞しました。 2022年２月２日の日本海新聞に掲載されました。 スタッフ

今月のテーマは 『冬のこんにゃく料理』 こんにゃくで作る唐揚げ、「たぬきの肉」の代わりに食感の似た「こんにゃく」を使って作るたぬき汁、菜の花とこんにゃくのマリネ、こんにゃくの食感が楽しい薬飯、食べてびっくりのチョコこんに

カノウユミコとホテルセントパレス倉吉がコラボ。 毎月、月替わりでカノウユミコの監修したヴィーガンコース料理がご自宅に届きます。 https://www.stpalace.net いけない場合は『セントパレス 通販 ヴィー

 １月7,８日の料理教室 テーマは『冬野菜の薬膳料理』  たっぷりの薬膳素材を一緒に炊き込んだご飯、菊芋の薬膳スープ、精進薬膳豆乳鍋の３品を習いました。どの料理も簡単で、身体が芯から温まる料理です。 １月９,10日の料理

今月のテーマは 『年末年始のおもてなし』 おせちに詰められる「野菜の押し寿司」「豆腐の照り焼き」「薬味をきかせた煮しめ」、年末年始の疲れた体にぴったりな「菊芋の薬膳スープ」、デザートには身体にやさしい「イタリア風フルーツ

師走に入り来客も多くおせち料理の季節ですね。今月は、おもてなしにぴったりの料理とおせち料理です。 12月３、４日は『冬のおもてなし』 キャベツを丸ごと一個使った煮込み、温野菜のサラダ、小豆のピラフ、みりんで作るマチェドニ

今月のテーマは 『発酵調味料を使った精進料理』 甘糀や酒粕、塩麹、味噌を使って、白和え、酢の物、煮物、炊き込みご飯、汁の５品を作りました。 発酵調味料の手作りの方法、日常の料理に活かすコツを学びました。 スタッフ下条